Migas | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas


Una barra de Pan del día anterior
Dos Cebollas
Dos dientes de Ajo
200 grs. de Jamón Serrano en taquitos
Agua, aceite de oliva y sal


Elaboración:

Este es un plato tradicional, típica cocina de pastores, en la que se aprovecha el pan que sobra de días anteriores. 

Se corta la barra de pan en rodajas, y se pone a remojar en agua durante unas dos horas. Mientras, picamos la cebolla fina y los dientes de ajo,  y lo ponemos a pochar en una sartén amplia a fuego suave con un poco de sal. 

Escurrimos bien el pan y lo vamos incorporando a la sartén, siempre a fuego suave y removiendo muy bien, sin cesar, evitando así que se pegue, y desmigando los trozos de pan con ayuda de una espátula. Cuando empieza a dorar, añadimos el jamón,  cuidando de no cocinarlo mucho ya que puede quedar salado, removemos bien, y listo.


Variaciones:


Se suelen acompañar con uva. A mi madre le encantan con melón, y hay quien las acompaña de mandarina. Sobre esta base, existen multitud de variaciones, incorporando patata, chorizo, tocino, habitas, ajos tiernos ...

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