Cocinillas Sueltos | Gastronomía Cotidiana

Cocinillas Sueltos | Gastronomía Cotidiana

Stifádo (Estofado Griego) | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para 4-6 personas

50 grs. de Mantequilla
1 kg. Ternera en dados
1/2 kg. de Tomates maduros
1 kg. Chalotas
250 ml de Vino tinto
2 hojas de Laurel
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y Pimienta

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y doramos la carne. Añadimos las chalotas y cuando tomen color, el tomate cortado en dados. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el laurel, la canela, el pimentón, sal y pimienta. Cubrimos con agua, y cerramos la cacuela.

Dejamos cocinar a fuego muy lento durante hora y media o dos horas, vigilando que no le falte agua. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego y servimos.

Podemos acompañar con unas verduras y patatas fritas. Este plato es típico en Grecia, la visión griega del Gulash húngaro o nuestra Salsa de Ternera. El punto que aporta la canela refuerza y mejora el sabor de la ternera. Delicioso.

Podemos reemplazar los tomates por tomate frito, ya sea en conserva o casero. 


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Pastel Marmol | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

225 grs. de Harina
Una cucharada de Levadura Royal
50 grs. de Cacao en polvo
175 grs. de Mantequilla
175 grs. de Azúcar Glas
4 Huevos
100 grs. de Nueces

Para el Glaseado:

200 grs. de Azúcar Glas
Media cucharada de Cacao en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla a punto de pomada, (ligeramente derretida), incorporamos el azúcar y batimos hasta que quede una crema ligera. Incorporamos uno a uno los huevos y, mientras seguimos batiendo, añadimos la harina y la levadura.

Dividimos la mezcla en dos, y añade a una las nueces picadas y en la otra el cacao.

Vertemos a cucharadas la mezcla en un molde, alternando una mezcla y otra. Precalentamos el horno a 200º e introducimos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y preparamos el glaseado mezclando muy bien en un bol el azúcar con un poquito de agua. Con esta mezcla, las nueces y el cacao decoramos el pastel. Acertarás siempre...


Variaciones:

Podemos cambiar las nueces por almendras, trocitos de chocolate, etc.


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Tartar de Salmón | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

100 grs de Salmón Ahumado
200 grs de Salmón Fresco
Una Cebolla
Un Agucate
30 grs de Alcaparras
Perejil picado
El Zumo de un Limón
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta y Tabasco

Elaboración:

Cortamos en brunoise, en dados muy finos, el salmón ahumado y el salmón fresco, y reservamos en un cuenco. Pelamos y cortamos en brunoise el aguacate y lo añadimos al salmón. Picamos muy fino la cebolla y las alcaparras, y junto al perejil lo añadimos al salmón.

Preparamos una vinagreta con el zumo de limón, el tabasco y el aceite, y con ella aliñamos el tartar. Dejamos reposar una hora, presentamos y listo. Un sencillo clásico que nunca pasa de moda.


Nota: Gracias por la receta, hermanita...

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Crema de Tocino de Cielo | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

Un yogur natural
200 ml. de nata
Dos Tocinos de Cielo
Fideos de Chocolate para decorar

Elaboración:

Uno de los tocinos de cielo lo troceamos y lo colocamos en el fondo de los cuatro vasos. Mezclamos el otro tocino de cielo con la nata y el yogur, y repartimos entre los vasos. Dejamos enfriar en la nevera una hora y decoramos con fideos de chocolate. Delicioso

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Atún Escabechado | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para dos personas


Dos lomos de Atún fresco
Dos dientes de Ajo
Dos hojas de Laurel
Medio vaso de Aceite de oliva
Medio vaso de Vinagre
Pimienta en grano

Elaboración:

Fileteamos los dientes de ajo y los freimos en una sartén honda con una gota de aceite y reservamos. Añadimos a la sarten el vinagre, el aceite restante, el laurel y la pimienta en grano, colocamos los filetes de atún y cocinamos a fuego muy lento durante unos treinta o cuarenta minutos, dando la vuelta a los filetes si es necesario. Podemos acompañar con patatas fritas o a lo pobre. ¡Delicioso! 

Nota:

Podemos probar con cualquier otro pescado azul, bonito, caballa, mujol ...


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Salsa de Berenjena | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

Una Berenjena
Una Cebolla
Un diente de Ajo
Sal, Pimienta y Pimentón

Elaboración:

Cortamos la berenjena a tacos y la sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse y a estar blandas, las retiramos y colocamos sobre un papel de cocina ya que, cuando enfrien desprenderan el aceite sobrante.

Mientras tanto, pochamos la cebolla y el diente de ajo. Cuando esté listo, añadimos a las berenjenas y dejamos enfriar. Con la batidora, lo batimos todo, salpimentamos, añadimos perejil picado y espolvoreamos pimentón dulce. Servimos caliente o frio, acompañado de pan tostado. También es ideal para acompañar carnes rojas.

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Crema de Calabacín | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

Un Calabacín
Una Cebolla
Un diente de Ajo
Un litro de Caldo de Pollo
30 grs de Mantequilla
100 ml de Nata para cocinar
Sal, Pimienta y Cebollino

Elaboración:

Cortamos en juliana la cebolla, el calabacín en taquitos y el ajo en láminas. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el calabacín. Mientras tanto, vamos calentando el caldo de pollo. Podemos usar caldo preparado del que venden en brick. Cuando la cebolla y el calabacín estén casí listos, añadimos el ajo, cuidando que no se queme. Añadimos el sofrito al caldo, añadimos la mantequilla, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave.

Retiramos del fuego, trituramos con una batidora y añadimos la nata. Mezclamos bien y servimos, decorando con el cebollino picado.

Variaciones:

Podemos probar con diferentes caldos, de verduras, o incluso de pescado. También podemos añadir otros ingredientes, como puerro o zanahoria. Ideal para cenas rápidas y ligeras.

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Pastel de Verduras y Avellanas | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

Una Cebolla
Un diente de Ajo
Una rama de Apio
200 grs de Tomate frito
100 grs de Pan rallado
100 grs de Avellanas molidas
Dos Zanahorias
Una cucharada de Harina
Una cucharada de Salsa de Soja
Un huevo
Cilantro, Sal y Pimienta


Elaboración:

Picamos la cebolla, la rama de apio y el diente de ajo y lo dejamos pochar todo en un poco de aceite de oliva. Una vez pochado, añadimos una cucharada de harina removiendo bien, incorporamos el tomate frito y reservamos.

En un cuenco mezclamos el pan rallado, las zanahorias ralladas, las avelladas picadas, la cucharada de salsa de soja y una cucharada de cilantro picado. Añadimos el sofrito anterior, salpimentamos, mezclamos todo bien, dejamos templar y añadimos el huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º, introducimos la mezcla en un molde, lo cubrimos con papel de aluminio y al horno durante una hora. Riquísimo, ya decidas comerlo frio o caliente ...

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Trucha con Jamón | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para dos personas

Dos truchas evisceradas
200 grs. de Jamón Serrano en lonchas
4 Cebollitas
2 Patatas
3 Dientes de Ajo
20 grs. de Piñones
Un vaso de Vino Blanco
Aceite, Sal y Pimienta


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, cortamos las patatas en rodajas, engrasamos con aceite de oliva el fondo de una bandeja de horno y colocamos en ella las patatas y las cebollitas. Introducimos en el horno durante 10 minutos. Mientras, separamos las lonchas de jamón serrano en dos grupos, las enrollamos y las colocamos en el interior de las truchas.

Pasados los 10 minutos, retiramos la bandeja del horno, colocamos en ella las truchas salpimentadas, los ajos fileteados, los piñones y el vaso de vino. Volvemos a introducir en el horno durante otros 20 minutos, y listo.

Variaciones:

Podemos cambiar el jamón por bacón.


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Cerdo al Tapenade con Ajo | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para cuatro personas

400 grs. de Filete de Cerdo en dados
6 dientes de Ajo
Medio vaso de Vino blanco
Dos cucharadas de Tapenade de aceitunas verdes
Aceite de oliva, Sal y Pimienta


Elaboración:


Pelamos los ajos y los picamos muy finos. En una sartén con aceite de oliva muy caliente, freímos la carne y los ajos hasta que el cerdo se dore. Salpimentamos y añadimos el medio vaso de vino. Cuando se haya consumido el vino, retiramos la carne y añadimos a la sartén medio vaso de agua junto a la tapenade. Dejamos reducir hasta que espese, incorporamos la carne y servimos.

Nota:

El tapenade se realiza picando muy finamente las aceitunas. Podemos probar con aceitunas negras, añadiendo pepinillos, alcaparras, etc ...

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