Stifádo (Estofado Griego) | Recetas de Cocina : Cocinillas Sueltos

Ingredientes:

Para 4-6 personas

50 grs. de Mantequilla

1 kg. Ternera en dados

1/2 kg. de Tomates maduros

1 kg. Chalotas

250 ml de Vino tinto

2 hojas de Laurel

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y Pimienta

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y doramos la carne. Añadimos las chalotas y cuando tomen color, el tomate cortado en dados. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el laurel, la canela, el pimentón, sal y pimienta. Cubrimos con agua, y cerramos la cacuela.

Dejamos cocinar a fuego muy lento durante hora y media o dos horas, vigilando que no le falte agua. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego y servimos.

Podemos acompañar con unas verduras y patatas fritas. Este plato es típico en Grecia, la visión griega del Gulash húngaro o nuestra Salsa de Ternera. El punto que aporta la canela refuerza y mejora el sabor de la ternera. Delicioso.

Podemos reemplazar los tomates por tomate frito, ya sea en conserva o casero.