Cocinillas Sueltos | Gastronomía Cotidiana

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Stifádo (Estofado Griego) | Recetas de Cocina

Ingredientes:
Para 4-6 personas

50 grs. de Mantequilla
1 kg. Ternera en dados
1/2 kg. de Tomates maduros
1 kg. Chalotas
250 ml de Vino tinto
2 hojas de Laurel
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y Pimienta

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y doramos la carne. Añadimos las chalotas y cuando tomen color, el tomate cortado en dados. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el laurel, la canela, el pimentón, sal y pimienta. Cubrimos con agua, y cerramos la cacuela.

Dejamos cocinar a fuego muy lento durante hora y media o dos horas, vigilando que no le falte agua. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego y servimos.

Podemos acompañar con unas verduras y patatas fritas. Este plato es típico en Grecia, la visión griega del Gulash húngaro o nuestra Salsa de Ternera. El punto que aporta la canela refuerza y mejora el sabor de la ternera. Delicioso.

Podemos reemplazar los tomates por tomate frito, ya sea en conserva o casero. 


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