Pollo en Pita con Arroz Frio Multicolor | Recetas de Cocina

Ingredientes: 

Para cuatro personas

Para el Pollo en Pita:

Cuatro panes de pita

Dos pechugas de pollo fileteadas

Una lechuga

Una cebolla

30 grs. de piñones

Una bandeja tomates cherry

Estragón

Salsa de Yogur

Para el Arroz Frio Multicolor:

200 grs de Arroz para ensalada Hacendado

Una Lechuga

Un bote de olivas sin hueso

Una cebolla

Mayonesa

Elaboración del Pollo en Pita:

Cortamos la pechuga en trozos más bien pequeños, se salpimienta y se fríe. Poco antes de sacar del fuego, añadimos un poco de estragón. Cuidado, esta especie es un poco fuerte, pero liga perfectamente con el pollo. Se reserva la pechuga, se tuestan ligeramente los piñones, se reservan y se pocha la cebolla. Se añade al pollo y los piñones y lo dejamos enfriar. Mientras, cortamos la lechuga en juliana fina y los tomates cherry en cuatro.

Cuando el pollo se haya templado, juntamos todos los ingredientes, mezclamos bien y añadimos, sin abusar, salsa de yogur. Calentamos los panes de pita, los cortamos por la mitad y rellenamos con la mezcla anterior.

Elaboración del Arroz Frio Multicolor:

Hervimos el arroz con gran cantidad de agua durante unos 12 minutos. Mientras, pochamos la cebolla cortada fina en aceite de oliva. Una vez hervido el arroz, escurrimos y lo salteamos junto a la cebolla, para que se impregne bien del aceite. Retiramos y reservamos. 

Cortamos la lechuga en juliana, las olivas en trozos pequeños y, una vez se ha enfriado el arroz, le añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien. Salseamos ligeramente con la mayonesa, y listo.

Presentamos el plato con un poco de Arroz Frio Multicolor y medio Pollo en Pita. Como primer plato o como almuerzo es perfecto en verano.

Variaciones:

El Arroz Frio Multicolor es una ensalada muy refrescante. Puedes añadir atún en aceite, o en escabeche, o cualquier otra conserva de pescado. Quedará perfecta.