Ternera en Jardinera | Recetas de Cocina

Ingredientes:

Para cuatro personas

800 gr. de Ternera cortada en tacos

200 gr. de guisantes (congelados o en conserva)

100 gr. de habitas (congeladas o en conserva)

6 esparragos verdes

3 zanahorias

1/2 calabacín

1 cebolla

6 patatas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Elaboración:
 

Se trocean las zanahorias, las patatas y el calabacín, se añaden las habitas y los guisantes y se ponen a cocer en agua y un poco de sal durante unos 10 minutos. Se escurren y se reserva el caldo y las verduras.

Se pasan por harina los tacos de ternera, se salpimientan, se frien en aceite de oliva y se reservan.

Se pica la cebolla y se dora en una cazuela, se añaden los esparragos y se rehogan. Se añade una cucharada de harina, se cocina la harina, se añaden las verduras hervidas, un poco del caldo de las verduras y la carne. Se cocina durante 10 minutos y listo.